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火夹煎乳饼

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:41:12 来源:互联网

原料配方 乳扇400克 熟云腿150克 鸡蛋清1只 水蚕豆粉20克 花椒盐5克 猪油100克

制作方法
1.将乳扇用湿布包好,使回软,再切成20片,在每片中间直剞一刀(不可切断);将云腿也切成20片;将蛋清用水蚕豆粉调成蛋粉糊,涂抹在乳饼剞刀处,再将云腿片夹入刀口压实。

2.将锅放火上,下猪油50克用中火烧热,放入乳饼边煎边提锅转动,待一面煎成金黄色,再上猪油50克,并将乳扇翻个身煎另一面,待呈金黄色,即出锅盛入盘内,撒上花椒盐即成。

产品特点 色泽金黄,细腻松软,鲜香浓郁,宜作酒菜。

 
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