将海带粉碎后掺入面粉中制成挂面,是推广海藻食品的一条最好途径。尤其在华北、西北等省份缺碘地区,是普及海藻食品,治疗缺碘性地方病的有效方法。这种海藻食品加工方法简便、方便。 制作方法 1.海带选择:选用市售的淡干一二级海带,含水量在20%以下。用量为:海带占5%(干品),面粉95% 2.整理:去除附着于海带表面的草棍、泥沙等杂物。 3.切断:将海带切成2×2厘米的小块或2~3厘米宽、8~10厘米长的细丝。 4.水洗:用淡水充分洗涤,洗净粘附的泥沙等杂物。海带水洗后,重量应达到干重的四倍以上。 5.粉碎:将水洗后充分吸水膨胀的海带,用胶体磨磨碎。在胶体磨粉碎时,可添加少量2%的食盐水,以便于和面粉一起混合,但加水量不可过多。 6.混合:将磨成糊状的海带和面娄定理混合,使用挂面加工厂常用的混合机械即可。 7.制挂面:将混合均匀的海带面粉,使用挂面制作机械加工成海带挂面。 |