海带方便食品

制作方法

1.原料选择：海带方便食品系选用质厚，各营养成分还处于有机结合的新鲜海带或在此条件下，经卫生处理后的淡干海带，去除黄边、黄尖。

2.清洗：海带采用处理后的海水或淡水添加适当物质洗去泥沙、杂质，而后用淡水冲洗一次即可，也可以适当置于淡水中浸泡去砷，河水中或淡水中添加适量的正磷酸钠，以防止可溶性蛋白质的流失。

3.处理：在海带切丝后可用适量浓度的碳酸钠或碳酸氢钠溶液在常温下浸泡2～30分钟。最好是5～10分钟，以使海带中大量的褐藻酸钙转变成褐藻酸钠，提高产品的复水性和吸水率。同时海带在烘制前用适量浓度的酸预煮，即可将海带煮熟，又可保持适当的pH值，以避免维生素等有效物质在烘制时大量破坏。

4.烘干：成品在烘干时应选择适当的温度和时间。尽量做到低温短时，以防止一些对热敏感营养成分破坏。

5.包装：本产品吸水性强，故包装材料选用塑料袋或复合材料袋，封口要严密，以便延长产品的货架期。