原料配方 卷心菜100千克 食盐8千克 酱油8千克 陈酒800克 花椒10克 安息香酸 钠50克 白糖1千克
制作方法
1.将卷心菜削根去泥整理干净,然后切成细丝,再用食盐拌合腌制6天,6天后压去水分,放入缸内。
2.将酱油和白糖混合均匀倒入缸内泡制,每天翻动一次,1周左右将菜捞出晾晒,至半干时收起下缸。
3.将陈酒、花椒、安息香酸钠混合均匀,倒在半干的菜上,掺拌均匀即成。
产品特点 色棕黄,味香。