原料配方 青蚕豆瓣500克 绵白糖200克 桂花豆沙150克 芝麻油25克 熟猪油40克 制作方法 1.将青蚕豆瓣洗净沥干水,上笼用旺火蒸烂后,取出放盆内加绵白糖、芝麻油(5克),捣成泥。 2.取100克容量的酒杯10只,在杯的内壁涂上熟猪油。将豆泥分成相等的10份,每杯先放入豆泥五分之三,再将豆沙馅和芝麻油(10克)调匀,也分成相等的10份装入杯中,最后把剩余的豆泥分别覆盖在豆沙馅上,轻轻揿平。 3.将装好豆泥的酒杯上笼蒸2分钟即成。 4.取瓷碟10只,涂上芝麻油,将杯中的豆泥糕逐个扣于碟中,糕面涂一层芝麻油即成。 产品特点 糯烂软绵、清香甜嫩,为夏初应时点心。 |