原料配方 糕粉35千克 白砂糖35千克 猪油10.5千克 梅舌3.5千克 炒芝麻仁3.5千克 糖 冬瓜3.5千克 炒花生仁3.5千克 香精适量 制作方法 1.辅料处理：梅舌、糖冬瓜剁细，炒花生仁擀成细粒备用。 2.熬糖浆：将白砂糖加三成清水用旺火煮沸，提净杂质，加入猪油继续煮沸后撤火，加 入适量香精备用。 3.调制糕团：将糕粉、辅料等一起倒入糖酱锅中，快速抄拌调匀至糕团油润软韧即可。 4.成型：用锅铲将糕团起锅装入方盘中，冷凝定型后开条切块即为成品。 质量标准 规格：每千克20块；大小厚薄一致。 形状：长方薄片完整，不斜边。 色泽：灰白色，带有辅料本色。 组织：辅料分布均匀，糯性强。 口味：具有香蕉气味，清甜软韧。 |
