原料配方 糯米5千克 小枣1.5千克 苇叶2.5千克 马莲250克 制作方法 1.将糯米漂淘洗净,用清水浸泡1~2小时。小枣去茎、洗净。苇叶入锅加水煮至由绿变黄,捞出洗净。马莲用热水泡软。 2.苇叶逐叠(以5个苇叶一叠为宜)理顺压好(将第一叶叶面朝上理顺,第二叶理压在第一叶右侧边上,第三叶理顺压在一二叶的接缝处,第四五叶同第一二叶),使苇叶交错压在一起。包米时,将苇叶两端弯向中间重叠,使苇叶中心成圆锥形的斗,然后填入一半糯米,放入4~5个小枣,再填入一半糯米(米与斗口平),最后把斗上端的苇叶折下包住斗口,用马莲拦腰捆紧系好。 3.将锅加清水,放入包好的粽子(水没粽子),盖盖,置于旺火上煮约2小时即熟。 产品特点 色白光滑,质地粘润,清香浓郁,若蘸以白糖,则风味更佳。 |