原料配方 制作方法 2.成型:将坯料分成200小块,每块分别均匀地搓成80厘米长的画条,揿扁,再分切10份。 3.上蛋液和饰面:余下的鸡蛋打成蛋浆,在坯面上扫一层鸡蛋浆。另将杏仁用开水浸泡去皮,切成细粒,均匀地撒在坯面上。 4.排盘:将烘烤盘擦净,生坯排入盘中,每条间距在5厘米左右,离盘边3厘米左右。 5.烘烤:200℃炉温下烘烤8~9分钟,冷至室温后即可装箱或包装。 质量标准 色泽:中间呈褐色,有光泽,两边呈黄色,底面呈棕黄色均匀一致。 组织:剖面微孔均匀,无大空洞,无杂质。 口味:具有杏仁应有的香味,松软爽口,无异味。 |