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菊花脆

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:49 来源:互联网

原料配方 精粉500克 鸡蛋3个 白糖150克 大油300克(油炸用250克,和面粉用50克)

制作方法
1.面粉中加入鸡蛋、大油和白糖水(白糖加水熬化),揉成面团,饧15分钟,揉透揉上劲,用擀面杖擀成薄皮,用刀切成5~6条宽窄不同的长条(一般是长1~2厘米即可),然后宽条放在底部,逐步往上叠,每放一层皮子,在中间顺长抹点鸡蛋液(长也可以),使其能粘牢,再用刀切成丝,每切8~10刀用尖头筷子从中间夹紧。

2.锅置于火上倒入大油1500克(耗250克)烧至五成熟,将夹好的菊花脆生坯下入油锅,炸至淡黄色捞出,在花芯部位刷红(调些粉红色、红糖也可)。

产品特点 色淡黄、花芯淡红,香脆,形似菊花。

 
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