原料配方 制作方法 2.成型:将面团擀成0.8厘米厚薄均匀的面片,用专用模具刻成三角、螺丝、万字等多种形态。 3.油炸:锅内油温升到170℃左右,可将制品坯投入,待浮起油面后,用笊篱不断翻转,呈金黄色,立即捞起。 4.冷却、装箱:起锅后,迅速滤去浮油,摊开冷却后装箱。 质量标准 色泽:金黄色,块匀一致。 组织:微孔均匀,无糖粒,无粉块,无黑点,无油污,无杂质。 口味:松酥爽口,香甜纯正,无异味。 |
原料配方 制作方法 2.成型:将面团擀成0.8厘米厚薄均匀的面片,用专用模具刻成三角、螺丝、万字等多种形态。 3.油炸:锅内油温升到170℃左右,可将制品坯投入,待浮起油面后,用笊篱不断翻转,呈金黄色,立即捞起。 4.冷却、装箱:起锅后,迅速滤去浮油,摊开冷却后装箱。 质量标准 色泽:金黄色,块匀一致。 组织:微孔均匀,无糖粒,无粉块,无黑点,无油污,无杂质。 口味:松酥爽口,香甜纯正,无异味。 |