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松化萨其马

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:48 来源:互联网

原料配方
富强粉500克 白糖500克 鸡蛋500克 熟芝麻50克 蜂蜜100克 瓜条25克 瓜仁5克 青梅25克 炸油1250克(实耗400克) 青红丝少许

制作方法
1.将富强粉500克在案上过罗开窝,放入鸡蛋500克,将鸡蛋用手抓散后掺入面粉揉和成面团,放在一旁稍饧备用。

2.将饧好的面团擀薄成片(擀时用团粉袋掸些团粉,以防粘连),再用擀面杖卷起,用刀在卷上切开,取出擀面杖,再切成细丝待炸。

3.油锅置于火上,烧热后放入少量面丝进行炸制(面丝不可放太多),用铁筷子和漏勺翻炸,见面丝浮起变硬即可捞出放在盆内。

4.锅置于火上,放入白糖500克加清水1000克(浸过糖),慢慢熬至挑起稍有滴珠时,放入蜂蜜100克熬至出丝。然后一人端锅持勺将糖汁浇在面丝上,一人手持筷子拌糖水,两人要配合好,当糖汁浇至一半时,放一点芝麻在面丝上,再继续浇糖汁,直至糖汁浇完为止。

5.将拌匀糖汁的面丝倒入已卡好的方架内,方架里放一层芝麻,将面丝用刮板先刮至四角均匀,然后拍压平整,再将四边拍制整齐,在面上撒匀芝麻,青梅丁、瓜条粒、青红丝,瓜仁,再拍制平整。最后用双手将方架卡板稍稍移动。防止下部粘连,慢慢去掉卡板,用尺板压住,再用片刀错着切成长条(10条),用卡板夹住切完的条,横转过来,再用尺板压住切10条,便切成四方块萨其马,共出1000块。

产品特点 此点心用蜂蜜制做,成品味香不艮,到口酥化。

 
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