原料配方 制作方法 2.将饧好的面团擀薄成片(擀时用团粉袋掸些团粉,以防粘连),再用擀面杖卷起,用刀在卷上切开,取出擀面杖,再切成细丝待炸。 3.油锅置于火上,烧热后放入少量面丝进行炸制(面丝不可放太多),用铁筷子和漏勺翻炸,见面丝浮起变硬即可捞出放在盆内。 4.锅置于火上,放入白糖500克加清水1000克(浸过糖),慢慢熬至挑起稍有滴珠时,放入蜂蜜100克熬至出丝。然后一人端锅持勺将糖汁浇在面丝上,一人手持筷子拌糖水,两人要配合好,当糖汁浇至一半时,放一点芝麻在面丝上,再继续浇糖汁,直至糖汁浇完为止。 5.将拌匀糖汁的面丝倒入已卡好的方架内,方架里放一层芝麻,将面丝用刮板先刮至四角均匀,然后拍压平整,再将四边拍制整齐,在面上撒匀芝麻,青梅丁、瓜条粒、青红丝,瓜仁,再拍制平整。最后用双手将方架卡板稍稍移动。防止下部粘连,慢慢去掉卡板,用尺板压住,再用片刀错着切成长条(10条),用卡板夹住切完的条,横转过来,再用尺板压住切10条,便切成四方块萨其马,共出1000块。 产品特点 此点心用蜂蜜制做,成品味香不艮,到口酥化。 |