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炸咖喱酥合

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:48 来源:互联网

原料配方 富强粉450克 冻猪油170克 清水125克 咖喱馅450克 炸油500克(实耗125克左右)

制作方法
1.皮面:取富强粉250克过罗,倒在案上开个窝,放入冻猪油60克、清水125克,混合拌匀后掺入富强粉,拌匀擦透,摔至光滑,稍饧待用。

2.心面:将富强粉200克过罗,倒在案上开个窝,放入冻猪油110克,掺入富强粉拌匀擦透,放一旁待用。

3.将皮面放在案上摁成中间稍厚的圆片,包入酥心面成大圆球形,放在案上轻轻摁扁,用擀面杖或酥槌擀成长方形薄片,两端无酥入切下,放在酥片上再擀薄,卷成圆卷,用刀切剂(剂的个头大小按需要定),将剂立起擀成皮,在皮的中间放入咖喱馅,再覆盖一个皮,将两皮捏紧,捏严,再捏锁花边,放盘中待炸。

4.花生油烧热至120℃时,将制好的生坯酥合放入油锅中,炸至酥合浮起,呈浅金黄色即可捞出,控去油即可食用。

产品特点 制做方便,外形美观,适宜于饭点、茶点等。

 
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