原料配方 制作方法 2.炸制:将洁净的煽锅置于火上,放入炸油,油烧至三四成热时,左手攥握蛋糊挤出圆球,右手拿住羹匙,稍放点油,挖起圆球放入油锅内浸炸,蛋球浮起后稍加火力,炸至蛋球膨胀2~3倍呈金黄色时即成,捞出放在盘内待用。 3.加馅:将炸好蛋球逐个地用剪刀扎个小口,用油纸卷成一头尖的圆筒,装入骨酱,将筒尖钻入蛋球口内,挤进果酱即可。 4.调糖色:将食用柠檬黄、靛蓝、苋菜红分别用碗加水调成各色,再用柠檬黄与靛蓝调成绿色。用各种色色水与白砂糖分别调制成各色砂糖待用。 5.装潢:将装好果酱的蛋球整齐地码放在盘里,然后将各色糖色均匀地撒在蛋球上面即可食用。 产品特点 金黄色蛋球,表面各色糖色,造形美观,软嫩可口,营养丰富。 |