将动物骨头采用高温高压法加工得到骨粉,再用适当的蛋白酶消化酶解,使其蛋白质大部分转化为易被人体吸收的可溶性蛋白、短肽和氨基酸。骨粉可作为营养强化剂加工成骨粉饼干。 骨粉加工工艺简单,营养丰富。骨粉新产品的开发研制,不仅为畜禽副产品利用开辟了新路,而且为开发新产品提供了新的方向。 骨粉饼干作为一种营养食品,其营养成分含量较丰富,尤其是钙、磷、铁等元素的含量与肉相比又高出数倍,是易于人体吸收的有机钙、磷和血色素铁良好的补充源。它是将骨粉按一定的比例添加到粮谷类食物中制成食品,钙含量高,钙磷比得到改善,蛋白质含量提高。 |