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富里昂蛋糕

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:09 来源:互联网
配方:
蛋白  365克
白砂糖  350克
低筋面粉  125克
泡打粉  5克
杏仁粉  150克
法国无水奶油(或皇家白脱)350克
  葡萄干泥 120克
杏仁碎  100克
工艺:
1.蛋白、糖拌至糖颗粒融化。
2.加入干性原料搅拌均匀。
3.油脂加热至焦化后,冷却至50℃。
4.将溶化奶油加入面糊中拌匀。
5.炉温:上火200℃、下火190℃烘烤约30分。

 
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