| 米糠在农村大都直接作为畜禽饲料，其经济利用价值很低。米糠榨油后，再用其下脚料喂畜禽的作法，在有条件的地方已有先例，但并不普遍。这里介绍一种米糠榨油新技术，值得推广。 1.筛选与烘炒 用每英寸21孔的编织筛进行筛选，然后用铁锅烘炒并不断翻转。火力不可过猛，以防焦化。炒至米糠温度100～105℃（全变黄）为止。 2.保温与摊晾 将烘炒后的热糠倒入保温的筐中踩实加盖。待两小时后取出，薄摊子地上，并常翻动，使米糠散热均匀，当降至室温即可。 3.吸湿与蒸糠 榨油前，将米糠再摊放于地上吸湿12小时左右，有利出油率和降低酸度。然后，加九成水，用蒸桶盛已吸湿、脱水的糠；先装八成糠，上汽后加满压实。用油棒扎几个小孔，以利上汽。最后加盖蒸至熟透。 4.包饼与压榨 蒸好的米糠趁热迅速包饼，并马上放于榨糟。趁热压榨，油流出时，要勤压轻压，步步加压，保持流油不断，直到压力加足后不再流油为止。 5.水化与脱水 先将油冷却过滤，再加热55～60℃，不断搅拌，加入与油温一样的热水，水量为油量的15%，继续加热，不断搅拌至70℃。停止加热，取出混合静置，除去下层磷肪和水。然后将油热至120℃，搅拌，至水分蒸发完，即得较好的食用米糠油。 |
