1、工艺流程:白大米→洗涤→浸渍→制浆→蒸熟→制丝→再蒸熟→干燥→成品。 2、制作要点: 洗涤、浸渍:将白大米放入洗米机或洗米槽中洗干净,再放入浸米槽中浸渍2~3小时。 制浆:把浸好的米放入磨碎机中,加适量水磨成米浆,再用压榨机榨去水分,制得块状湿淀粉。 蒸熟:把湿淀粉破块,充分揉摩后,放入蒸茏中蒸至八成熟。 制丝:将八成熟的淀粉小块用滚轴压片机压成薄片,再用制丝机制成条。 再蒸熟:把制好的米粉条立即放入蒸笼内蒸至完全成熟。取出用清水快速冷却洗去粘物质。 干燥:把洗净的米粉条整形后放在干燥板上,置于架上晒干,即为成品。 |