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天津松仁小肚加工技术

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:39:47 来源:互联网
(1)配方 猪肉50千克,淀粉25千克,酱油4千克,香油3千克,食盐2.35千克,大葱2千克,鲜姜1千克,五香粉、味精各0.1千克,花椒面0.05千克,松仁0.6千克,亚硝酸钠1克,水12千克。
(2)工艺特点 制备好猪膀胱,拌馅,灌制后,灌肠在100℃水中煮15分钟,在85~90℃水中再煮1.5小时,然后烟熏。熏制材料是红糖与锯末的混合物,熏至肚皮为黄色时,即为成品。

 
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