操作要点:①将碎贝肉或外套膜等下脚料清洗于净,沥去水分。②每100千克原料加65千克20波美度盐酸,在100~120℃下加热分解12小时,停火保温4~6小时。③将上述分解液冷却到60℃,间歇加入烧碱溶液,中和至pH 5~6.5。④细滤2次,使滤液浓缩到19波美度左右。⑤加入滤液重量5%的活性炭拌匀,再加热至60℃,放冷过滤。如果滤液色泽过深可再加2%活性炭进行脱色,至滤液成为淡黄色透明。⑥脱色液加热浓缩至出现白色结晶,滤去食盐结晶。继续浓缩放冷,使其自然结晶1周左右。⑦将结晶滤出,80℃烘干,粉碎后即为成品。⑧成品谷氨酸钠含量为54.4%,水分为1%。 |