当前位置: 首页 > 食品知识 > 专业技术

番石榴脯的加工

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:39:38 来源:互联网
(1)工艺流程
选料→清洗→去囊、切分→护色、硬化处理→漂洗→热烫→糖制→干燥→包装。
(2)操作要点
选成熟度8~9成果实,清洗干净,用刀纵切剖开,用勺挖去果囊,再纵切成宽为0.8cm的条形,随即投入0.2%焦亚硫酸钠和 0.2%氯化钙混合溶液护色硬化处理4~6h。然后捞起漂洗沥水。果囊含坚硬的种子,不宜作蜜饯,可打浆用于制果冻或果汁。
糖制、干燥、包装等处理同芒果脯。
(3)质量标准 浅黄色,块型完整,具有番石榴风味。

 
推荐图文
喜力Heineken拉罐啤酒500ml*24罐/箱 分享装 RIO锐澳鸡尾酒套装洋酒女士网红预调酒3度微醺330ml*10罐
湾仔码头 三全
推荐茶资讯
点击排行