原料配方 蛋糕底:富强粉500克、白砂糖500克、鲜蛋1公斤 蛋泡:蛋白150克、白砂糖750克、琼脂15克、液体葡萄糖50克、香兰素适量、清水500克(煮琼脂用) 淋面:琼脂35克、白砂糖1.5公斤、清水约1公斤 制作方法 先把蛋糕烤熟后造型,一般为圆形的蛋糕坯。再把琼脂煮溶后倒进已打至起泡的蛋白内成为蛋白忌林糖,把它铺在蛋糕面上,然后唧花。随即把琼脂稀浆倒在面上,凝固后像一块玻璃覆盖着蛋糕。 质量标准 颜色鲜艳,图案美观,晶莹清澈,香甜软滑爽口,是一种夏令食品。