一、 配料说明: 排骨或其它食材:1斤~1斤半 水:2斤 肉骨茶:半两 l 肉骨茶的添加量可依个人口味、肉料的多少及肉质不同进行增减 二、 操作方法: (1)、将肋排斩成单骨约一指长的段状,先用沸水"飞水",再用冷水过凉,将表面的杂质及内部的血水清除干净即可取出备用(此工序较为重要,否则,汤会显得混浊,影响外观). (2)按个人口味需要在煲中放入适量的肉骨茶料包,然后将所有材料也放入煲内,加水用文火熬约1-2小时(煮制时间依肉料的大小及肉质不同进行增减),即可成为浓香扑鼻,极具异国风味的"肉骨茶". |