快速酱猪蹄的做法(酱猪脚、酱猪手、酱蹄膀、红烧猪手、红烧猪蹄、红烧猪脚、红烧蹄膀) 做法很简单! 把市场买回的猪蹄,剁好块的,一个猪蹄4块!泡到清水里20分钟!把血水泡干净! 猪蹄一定要过水,不然会臭的!冷水下锅,开着盖煮开锅后撇干净沫子!把猪蹄和水一起倒进高压锅内! 放两勺黄酒,几大片姜! 盖好盖儿,炖30分钟!打开锅,把猪蹄捞出来控干净水! 这会猪蹄已经有熟了但还不是很软!如果喜欢吃比较劲道的猪蹄,可以适当缩短时间! 锅里放少量油,放白糖进去!炒糖色! 炒的过程要不停的搅拌,让糖受热均匀!当糖变成这个样子的时候,就可以把猪蹄倒进去啦!要快!因为油的温度很高~~所以糖很容易糊的! 迅速翻炒到猪蹄上色了! 放入葱花,两个大料,小半碗草菇老抽,热水 大火烧开后,中火炖就可以了! 10分钟后,大火收汤,这时可以尝一下咸淡,适量放盐! 收到最后的时候,一定要不停的搅拌,防止糊锅!等到汤都裹在猪蹄上了,就可以出锅啦! 放凉了猪蹄就会比较劲道,也很好吃! |