西瓜冷点 西瓜作冷点食品,别风味,不妨一试。 一、西瓜酪 1. 把5公斤西瓜洗净去皮,用干净纱布把西瓜瓤包住,挤出西瓜汁备用。 2. 把琼脂用凉水泡发洗净,放入干净铝锅内,加入0.5公斤水,100克白糖,烧火熬化琼脂,加入西瓜汁,继续烧开熄火,倒入深底盘内,待冷后放入冰箱冻1小时,即可成为冷冻西瓜酪。 3. 另取一干净铝锅,锅内放2.5公斤水,400克白糖,放在火上烧开;然后倒入盆内,待冷后放入冰箱冻1小时后取出。 4. 将冷冻好的西瓜酪切成小片,装在小碗内,再加上冷冻糖水,即可出售食用。 二、冰糖西瓜露 1. 把6公斤西瓜洗净去皮去籽,将去皮去籽后的瓜瓤切成小方块,连汁与方块放入盆内,并放进冰箱冻1小时。 2. 取一干净铝锅,放入清水3公斤,冰糖100克,白糖400克,放在火上熬,待糖熬化后除去浮沫,倒入盆内,再放进冰箱冻1小时。 3. 分别将冻好的西瓜瓤小方块和冰糖水舀入碗中,即可出售食用。 |