新型运动饮料 南宁技术交流站和南宁第二饮料厂研制成功新型运动饮料。 原料配方 蔗糖、葡萄糖、果糖、甜叶菊、氯化钠、氯化钾、磷酸氢二钠、氯化镁、乳酸钙、硫酸亚铁、维生素类、氨基酸类等。以上使用的原材料质量要符合有关规定。防腐剂、糖精、色素、香精添加量要符合中国食品卫生标准。 质量指标 经检测,该运动饮料质量指标如上: 电解质离子浓度(克/升)
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Na+0.5~1.5 | K+0.2~1.0 | Ca++0.05~0.30 | Mg++0.03~0.05 | Te++0.005~0.02 | PO4++0.1~0.3 | 2. 氨基酸含量(毫克/100毫升)
天门冬氨酸1.3 | 亮氨酸3.1 | 丙氨酸1.3 | 丝氨酸0.17 | 赖氨酸1.1 | 酪氨酸1.3 | 甘氨酸1.6 | 精氨酸0.74 | 异亮氨酸0.87 | 胱氨酸2.0 | 苏氨酸0.68 | 苯丙氨酸3.4 | 蛋氨酸1.1 | 脯氨酸0.21 | 组氨酸0.55 | 一般啤酒的氨基酸含量(毫克/100毫升)脯氨酸17.8 | 组氨酸1.0 | 亮氨酸0.7 | 丙氨酸2.9 | 其它氨基酸2.3 | 酪氨酸1.7 | γ-氨基丁酸4.1 | 甘氨酸1.0 | 苯丙氨酸1.4 | 氨1.7 | 异亮氨酸0.5 | x-氨基氮3.2 | 3. 理化指标总酸(以柠檬酸计,克/100毫升):0.13~0.19
总糖(以还原糖计,克/100毫升):3.5~5.0
二氧化碳(%):0.30~0.55
维生素C(毫克/100毫升):3.0~5.5
4. 卫生指标:合格
细菌总数(个/毫升)<10
大肠杆菌(群)近似值个/100毫升:0
致病菌及其它:未检出
试饮和鉴定结果 在研制过程中,南宁技术交流站和南宁市第二饮料厂除将运动饮料少量试销,广泛征求社会意见外,还重点送请全国手球比赛(1982年乙级队联赛)、南宁市体校、南宁冶矿厂等单位试饮。
大多数人认为该运动饮料口感适合,咸味适中。饮时喉咙有回味,有舒服感。饮后自我感觉良好,无肚胀感,无异常反应。运动员饮后可马上进行比赛,工人饮后可马上投入工作,吸收快,有较明显的止渴和解乏效果。认为这种新型饮料售价不比汽水贵,如果继续提高质量,进一步降低成本,发展前途将是广阔的。
1983年11月,南宁市科委邀请区市有关单位的专家、领导、专业工作者,对这种运动饮料进行了技术鉴定。认为:“本产品含有多种营养成分,风味较好。有一定特色。经有关单位试饮,效果良好。”运动员饮料适当充气后,质量又有所提高,成本可与一般汽水持平,是一种有前途的新型饮料。