超滤膜去除浊，具有简便易行、对酒质风味影响小，且可弥补其它除浊主法的不足。 超滤膜的表面有30～1000埃的微孔存在，有效分离范围溶质分子量约在几百到几十万不等，选择恰能使油酸、亚油酸、棕榈酸及其酯类不能通过，而其它有效酸、酯、醇等能通过的微孔孔径的超滤膜，使酒液在压力推动下流经超滤膜表面，大分子量的油酸等及其聚集合物被截留，其它小分子量物质得以通过，达到除浊的目的。 制作方法 1.原料选择：基础酒：选用普通固态法白酒；超滤膜选用北京达美喷泉技术开发公司生产的中空纤维超滤膜器。 2.制作：取化验及口感合格的基础酒，加深井水降度至39%（容积），先经砂滤棒过一遍，以除去大颗粒杂质，再用酒泵将酒打入超滤器中，保持147～176.4千帕的工作压力，1.5～10倍的回流比，进行超滤，效率为每小时1～1.5吨。 质量标准 1.感官指标：澄清透明、醇香、后味较长。 2.理化指标：酒度（容积）39%，总酸0.079克/100毫升，总酯0.076克/100毫升，固形物0.045克/100毫升，甲醇0.03克/100毫升，杂醇油0.132克/100毫升，铅含量0.6毫克/升。 |
