原料配方 花生仁50公斤,糖33公斤,淀粉饴糖16.5公斤,大油2公斤,水13公斤 制作方法 2.熬糖:将糖和水放入锅内熬开后投入饴糖,继续熬炼浓缩到130℃时加入大油,再加热至155℃即可(口试骨子发脆而不沾牙)。 3.拌料与切型:将熬好的糖锅移离火源、再将花生仁倒入锅内迅速翻动,拌合均匀糖坯,放到案子上压成3.5~4厘米厚,用快刀割成长4厘米,宽0.7厘米,厚0.7厘米的小块。冷却后装入干容器内的密封保存,防止潮湿。 |
原料配方 花生仁50公斤,糖33公斤,淀粉饴糖16.5公斤,大油2公斤,水13公斤 制作方法 2.熬糖:将糖和水放入锅内熬开后投入饴糖,继续熬炼浓缩到130℃时加入大油,再加热至155℃即可(口试骨子发脆而不沾牙)。 3.拌料与切型:将熬好的糖锅移离火源、再将花生仁倒入锅内迅速翻动,拌合均匀糖坯,放到案子上压成3.5~4厘米厚,用快刀割成长4厘米,宽0.7厘米,厚0.7厘米的小块。冷却后装入干容器内的密封保存,防止潮湿。 |