“芥末墩儿”是北京春节传统风味小菜，也是满族人民世代相传的一种家常风味小吃。 原料配方 大白菜数棵 芥茉、白糖、醋适量 制作方法 1.将大白菜剥去老皮败叶，横刀切成6～7厘米高的菜墩儿。 2.随后把它一个个分几次放在漏勺内，用汤勺不断舀起正在沸滚的沸水浇在菜墩上，一直浇到白菜开始变软，即一层层码在瓦盆内，码一层，撒一层芥末，芥末上撒白糖和少许醋。 3.这样一层层码好、撒好，最后用棉垫子把瓦盆盖严封实，约五六天即可食用，吃多少取多少，既方便又好吃。 产品特点 黄白色，又甜又酸又脆又辣，冲鼻通气，爽口解腻，滋味绝佳。 |
