新工艺技术要点 将菜坯移入密封的渗酱罐内,抽一定程度的真空,以酱汁置换菜坯组织中的气体,然后压入净化过的压缩空气,使酱汁在适宜的压力、温度下强制渗透,从而将原来4个月左右的渗酱时间,缩短为十几个小时到3天左右。 新工艺的优点 缩短了酱菜生产周期,提高了生产率,节药了劳力,接年产80吨酱菜计算,每年可节省769个工;以机械代替了笨重的手工操作,减轻了工人的劳动强度;改善了卫生条件;成本低,可降低成本20%左右。 产品经有关部门鉴定,感官指标优良,符合质量指标,符合国家卫生标准,颇受消费者欢迎。 |
新工艺技术要点 将菜坯移入密封的渗酱罐内,抽一定程度的真空,以酱汁置换菜坯组织中的气体,然后压入净化过的压缩空气,使酱汁在适宜的压力、温度下强制渗透,从而将原来4个月左右的渗酱时间,缩短为十几个小时到3天左右。 新工艺的优点 缩短了酱菜生产周期,提高了生产率,节药了劳力,接年产80吨酱菜计算,每年可节省769个工;以机械代替了笨重的手工操作,减轻了工人的劳动强度;改善了卫生条件;成本低,可降低成本20%左右。 产品经有关部门鉴定,感官指标优良,符合质量指标,符合国家卫生标准,颇受消费者欢迎。 |