原料配方 薯粉(或薯泥)1.5千克 面粉1千克 白糖250克 油25克 鲜酵母25克 糖精0.25克 制作方法 1.配料和面:将鲜酵母、白糖、糖精用水溶在一起,倒入薯粉(干红薯片磨粉而成)或薯泥(鲜薯蒸、煮熟透,去皮后捣成泥状)及面粉,一并揉成面团,和面要稍微硬点。 2.发酵:将和好的薯面团放在盆内,在30~40℃环境中置放约5~6小时,进行发酵。 3.成型:将上面经发酵的薯面团从盆内拿出,放在案板上,搓成条,揪成150克一个的小剂,揉成圆形薯面包坯,在烤盘里饧一会。 4.烘烤、刷面:薯面包发起,入烤炉烤熟,微火8~10分钟。出炉时,在薯面包上刷油即成。 产品特点 色黄油亮,口感松软。 |