原料配方 冬笋肉500克 香糟卤汁250克 盐7.5克 味精2克
制作方法
1.将冬笋肉洗净,用刀切成一边厚一边薄的梳形状块,放入冷水锅,用旺火烧开,转用小火焖煮15分钟左右。冬笋肉熟后捞出,控干水。
2.在容器内放入香糟卤汁(即按照绍兴酒50克、香糟50克、白糖2.5克的比例调和均匀,过滤后即成香糟的卤汁)、盐、味精拌匀,再下入冬笋块浸腌,腌时加盖封严,并入冰箱冷藏,浸腌2~3小时后,即可食用。
产品特点 色浅黄,质脆嫩,味爽口,糟香浓郁。