原料配方 江米500克 核桃仁、桃脯、苹果脯、梨脯、红枣、青梅等蜜饯150克 白糖150克瓜条及食用红色素少许 香精几滴 制作方法 1.将干的江米磨成细粉,加入白糖与水搅成稠糊状,加入食用红色素和香精调拌成粉红色的米粉糊。 2.将红枣洗净去核,与各种蜜饯一起切成小丁。 3.笼内放入笼布,布上摆放正方形的木方框,将调拌好的江米粉糊倒入木方框内约4厘米厚,抹平整,上笼蒸1小时取出,表面上均匀撒上各种切碎拌均匀的蜜饯,用大于木方框的木板擦油后平放在木方框上,顺势翻扣在木板上。取掉木框,揭去笼布,再用一块木板压在蜜糕上翻过来。取掉面上的木板,蜜糕的正面即朝上。冷却以后切成长条块。 产品特点 色泽淡红,软、糯、粘、香、甜。 |