原料配方 糯米粉350克 大米粉150克 赤豆100克 白糖150克 水120克 麻油30克 制作方法 1.先将赤豆拣过、淘净、煮烂、用漏勺捞出放入碗内。 2.取清洁盆，放入两种粉拌匀。再取大碗加入水和白糖搅拌溶化，倒入米粉内用手拌匀抖散(不要有团块)，将煮好的赤豆也加入拌匀。 3.取蒸笼，放干笼布，将拌好的米粉和赤豆轻轻抖散开来，撒满蒸笼后，用小扫帚扫平，上锅用旺火蒸约45分钟，取出凉透。取干净木板，上面用麻油擦一下，合在赤豆糕上，将蒸笼翻身，去掉蒸笼和笼布，用刀切成块，装盘即成。装盘时将擦麻油的一面朝上。 |
