原料配方 机米500克 石膏50克 红糖400克 制作方法 1.把挑选干净的机米,用凉水泡上,待能用手将为捻成末时,滗去水,另加 进700克水,磨成细浆,过罗待用。 2.把石膏用200克水泡上搅挥,再使之沉淀,澄清石膏水待用。 3.红糖加入少许凉开水研成汁,放入冰箱内冰凉。 4.将2千克清水放铝锅内烧开,把米浆搅匀,冲入开水(慢慢倒),随冲随搅,直搅到浆 熟时,滴入石膏水,搅匀,使其凝固,取出一块放入凉开水内,用手摸时不粘手即可,若粘 手可再滴几滴石膏水。 5.将米糕放入方盘内按平,用凉开水泡上,放入冰箱内。吃时,切成小菱形块,浇上红 糖汁。 产品特点 软、嫩、甜、凉。 |