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机米凉糕(四川风味)

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:55 来源:互联网

原料配方 机米500克 石膏50克 红糖400克

制作方法

1.把挑选干净的机米,用凉水泡上,待能用手将为捻成末时,滗去水,另加

进700克水,磨成细浆,过罗待用。

2.把石膏用200克水泡上搅挥,再使之沉淀,澄清石膏水待用。

3.红糖加入少许凉开水研成汁,放入冰箱内冰凉。

4.将2千克清水放铝锅内烧开,把米浆搅匀,冲入开水(慢慢倒),随冲随搅,直搅到浆

熟时,滴入石膏水,搅匀,使其凝固,取出一块放入凉开水内,用手摸时不粘手即可,若粘

手可再滴几滴石膏水。

5.将米糕放入方盘内按平,用凉开水泡上,放入冰箱内。吃时,切成小菱形块,浇上红

糖汁。

产品特点 软、嫩、甜、凉。

 
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