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冷糍团

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:55 来源:互联网

原料配方(制50只) 糯米2.5千克 黑芝麻250克 芝麻油150克 绵白糖500克 白芝麻125克

制作方法

1.把糯米淘洗干净,放在缸内用清水浸泡约8小时(夏季4小时,冬季可稍长些),

取出,再淘一下滤去水分,倒入蒸桶,加盖。置旺火沸水锅蒸至成熟,停火,焖约10分

钟再舀入冷开水500克,均匀洒于米上,加盖焖蒸5分钟取下。

2.取石舀一只,放凉开水100克(防粘),倒入熟饭边舂边翻,全部捣烂后,取出放案板

上(事先抹些芝麻油防粘),再倒入芝麻油(100克)抹在粉团面上,防止风干裂缝,冷却待用。

3.将黑、白芝麻分别淘净,用中火炒至香熟,冷却后分别碾成屑,放绵白糖(各250克)

拌和为馅。

4.手上抹些芝麻油,取一块熟粉团(约80克)捏窝,放置芝麻馅(15克)捏拢成团状,两面

再沾上白芝麻馅放盘中即成。

产品特点 绵软而劲韧,甜香盈口,为春末夏初清凉食品

 
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