原料配方 糯米粉浆(或糯米900克)1.5千克 白萝卜1千克 腊肉200克 腊肠200克 虾米100克芜茜(即香菜)50克 生葱100克 芝麻10克 胡椒粉50克 猪油400克 精盐适量 制作方法 1.萝卜削皮,洗净切丝。 2.腊肉、腊肠切成小粒,虾米置冷水中略浸片刻,芜茜、生葱去头洗净,切成细粒。 3.炒锅上火烧热,不要放油,下芝麻稍炒取出。 4.将锅洗净,放清水1.9千克,投入萝卜丝,用旺火热约15分钟,然后把萝卜丝连水倒入 浆内拌匀,放入腊肉、腊肠粒、虾米、胡椒粉、精盐搅和,再加猪油继续拌匀。 5.取铜盘或铝盘一只(高约3.3厘米左右),抹油,倒入萝卜粉料,上笼蒸至成熟,取出放芜茜、葱、芝麻,最后注入猪油少许即成。 食用方法 此糕趁热进食,软滑无比,如要煎吃,可将糕搁置一夜,待糕质结实,再入锅煎制,食之别有风味。 |