制作方法: 1.先将新鲜大米淘洗干净,用冷水泡4小时,上磨磨成细浆,入袋滴干,盛于桶内发酵(夏季1个星期,冬季半月左右)。 2.取出发酵湿粉揉成若干250克重的坨,放入瓮子锅内急火将其煮至二成熟。用篾网子捞起,充分搅茸后,搓成长圆条待用。 3.锅内放清水约20千克,旺火烧开,将粉坯切成30厘米长的节,入压粉机压成粉丝在锅内煮熟(以米粉浮起为度),捞起在洁净冷水中漂洗一下,挽成1千克一把,有次序地码在筲箕内。 食用方法 1.150克猪肉炒成酱馅子,放白酱油150克、味精1克、芝麻油75克、葱米50克、调匀分盛10碗,灌高汤待用。 2.化猪油250克入锅,放甜酱、盐500克煸香,铲于清水锅内,熬开出味即可。 3.将白粉抓住篾捞内放入锅过热,入碗浇上馅子即成。 产品特点 易于消化,老幼皆宜。 |