原料配方 面粉1千克 猪油300克 白糖250克 熟面粉50克 核桃仁、瓜子仁、花生仁、麻仁、蜜枣、瓜条、葡萄干、糖连子、果脯共300克 青红丝、桂花酱少许 温水、油适量 制作方法 1.先将500克面粉用250克猪油擦成干油酥,再将剩余的面粉、猪油加适量温水和成水油面团,稍饧。 2.将白糖加入熟面粉和切碎的核桃仁、瓜条、蜜枣等什锦料,再加少许桂花酱,搓匀成馅。 3.将干油酥和水油面各揪成40个剂子,分别把水油面剂按扁,包住干油酥,擀成圆薄片,对折2次成扇形状,再将扇形的3个角向中间折按,使扇形成圆形,然后包上什锦馅,擀成厚薄适当的圆饼。 4.平锅烧热,刷油,将饼放入平锅内烙制,见饼呈浅黄色时,翻个再烙另一面,用慢火烙至饼鼓起、饼边缘呈白色即熟。 产品特点 外酥里软,馅心香甜。 |