原料配方 面粉600克 发面100克 白糖300克 猪油150克 蛋清4个 熟面粉50克 净香蕉苹果100克 芝麻、碱适量 制作方法 1.把面粉倒在案板上,加猪油75克、白糖100克、蛋清、老肥、适量的温水,和成面团。待面发起后,加入适量碱液,和成面团,揉匀,饧10分钟。 2.把熟面粉、白糖200克、猪油100克、芝麻、苹果切成细丝,拌匀成馅。 3.把饧好的面团搓成长条,按100克一个下剂,按扁,按成中间厚、边缘稍薄的面皮,包入苹果糖馅,然后用擀面杖子擀饼坯的两面,擀成直径约12厘米的圆饼即可。 4.待平锅烧至六成热时,把饼摆入平锅烙制,见饼呈白黄色时翻个,盖上盖,反复烙制。烙约25分钟即熟,取出一切四半,码于盘内。 产品特点 皮脆内软,酸甜清香。 |