原料配方 精粉450克 枣泥馅300克 猪油150克 鸡蛋黄1个 可可粉、食用黄绿色素少许 制作方法 2.将水油面团和干油酥面各分成18份,逐个地将干油酥面包水入油面团内,经擀长叠拢,再擀长叠拢成剂子,用手掌压成圆形皮子。 3.鸡蛋黄打散在碗中。 4.酥皮托在左手,包入枣泥馅15克,捏拢收口,搓成两头细中间粗的长条形,再弯成香蕉形状,捏出柄把。用毛笔蘸些食用绿、黄色素不均匀地抹在“香蕉”上;再将调好的可可粉也用同样的方法抹在“香蕉”上;最后用鸡蛋黄将香蕉酥表面全部刷一遍即成生坯。 5.烤盘上抹少量油,将生坯排入盘中,入炉烘烤成熟即可。 产品特点 形似香蕉,酥香甜润。 |