原料配方 制作方法 2.心面:将富强粉150克过罗,与黄油在案上用酥槌砸至油面均匀,放盘里置入冰箱待用。 3.将皮面擀成长方形,把心面擀成相当于皮面一半大小的长方片,放在皮面上包严,擀成长方片折三层入冰箱冻箱,再取出擀成长方片折三层放入冰箱冻硬,取出擀成长方形片折四层,擀成薄片盖湿布入冰箱冰硬待用。 4.从冰箱取出酥片,用直径5厘米铁花边圆戳刻下成花边圆片。再用直径2厘米无花边的圆筒,在花边圆片中心刻下一圆片,使原花边圆片变成花边圆圈(花边圆片、花边圆圈数量各一半)。 5.将鸡蛋1个磕在碗内,打成鸡蛋液,用排笔蘸鸡蛋液刷在花边圆片面上,然后放上1个花边圆圈,码在烤盘里(轻拿、轻放),再轻轻刷层鸡蛋液,入炉用180~200℃炉温,烤约15分钟左右即熟,晾晾后取出放在点心盘里,用油纸卷圆筒(一头粗、一头细),装入架英馅挤在点心的圈内即成。 产品特点 造型美观,层次清晰,皮酥松,馅香嫩。适宜于高级宴会、酒会、茶会之美点。 |