原料配方 面粉500克 猪油150克 澄沙馅250克 制作方法 1.取300克面粉倒在案板上，加50克油和135克温水，和成水油酥。 2.把剩余的面粉加100克油拌匀，擦成干油酥。 3.把干油酥包入水油酥内，稍按，擀成长方形。从上下两端向中间对卷，呈双筒状。靠拢后，用刀顺条分开，边用水粘住。再揪成每个10克的面剂，按成中间厚，边缘薄的圆皮，包入澄沙馅，稍按，擀成椭圆形。用刀将一头切三刀，再用筷子在中间夹一下，使里边的澄沙馅露出来，经整型成石榴状。再用刀刃把饼面压成小菱形块，即成生坯。 4.待烤炉烧热，将酥摆入烤盘，放入炉内烤制，熟即取出。 产品特点 形象逼真，酥香适口。 |
