原料配方 制作方法 2.将肉丝放入热油(猪油)锅内划散至熟倒入漏勺,原锅内先放入葱花、姜末略爆一下,后投入笋丝、肉丝、烹入料酒,加入酱油、白糖等调味品和鲜汤,待烧透后用水淀粉勾芡,淋香油出锅即成锅饼馅心。 3.将面粉加入剩余的鸡蛋调和,再徐徐加入适量冷水,一面加水,一面用手将面粉使劲搅拌,搅至面浆起粘性时,再加入少量冷水调和成糊状。 4.将锅烘热,用油布擦上油,倒入面糊摊成厚薄均匀的圆形薄皮(分7~8次摊),放入馅心铺平,将四边折叠起来成方形,边沿用面糊粘牢,两面用小火略煎一下即成锅饼生坯。 5.将生坯下入旺油锅中炸至呈金黄色捞出,沥净油,放在案板上用刀轻轻拍一下,使馅心布满四角,然后切成小方块即成。 产品特点 香脆、鲜嫩。 |