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彭县波丝油糕

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:48 来源:互联网

原料配方
上等面粉500克 化猪油300克 内江蜜枣(去核)250克 玫瑰25克 桃仁100克 白糖100克 菜油750克(耗100克) 沸水350克

制作方法
1.将上等面粉倒入350克沸水锅中烫熟,加上化猪油100克揉匀,然后铺开切成数块,晾至不烫手。

2.将蜜枣、玫瑰、白糖、化猪油100克混合揉匀成为枣泥。桃仁放入沸水泡后去皮,下油锅炸酥,剁成绿豆大的颗粒与枣泥拌匀,捏成20个球形馅心。

3.烫好的面揉为1团,将化猪油100克分数次揉匀于面中,再把面扯成20个剂子,按成圆饼形,放入球形馅心捏拢,在交口处轻轻拍平,即成波丝糕坯。

4.将菜油750克放入锅,待烧至八成熟时,从锅边徐徐放入糕坯,炸至饼皮呈网状时即可。

产品特点 色金黄,皮酥脆,馅香甜。

 
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