原料配方 馄饨皮(约100张)500克 夹心猪肉糜350克 精盐25克 荠菜700克 味精5克 白糖10克 麻油25克 黄酒15克 猪油25克 鲜汤1千克 制作方法 1.将荠菜去掉败叶、根、须、洗净后放入沸水内籴一下,捞出用冷水冲凉,沥干,切成细末,再将猪肉糜、荠菜末盛入钵内,加上盐、糖、味精、酒、麻油及适量清水,顺着一个方向搅和,即成荠菜馅。然后用每张馄钝皮包10克馅捏成耳朵形状的大馄钝。 2.准备好大碗10只,每只碗内放好调料(盐、味精、猪油、鲜汤)。随着将生馄饨投入大火沸水锅煮,煮至浮上水面,再掺入少许清水,加盖再煮一二分钟,捞出汤去水,盛入每只碗内即成。 产品特点 皮薄馅多,滑爽饱满,鲜香味美。 |