当前位置: 首页 > 食品知识 > 专业技术

膨化马铃薯加工技术

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:39:49 来源:互联网
工艺流程
马铃薯→洗涤→去皮→整理→切丁或条→预煮→冷却→二硫化物溶剂处理→干燥→膨化→添加增味剂→包装→成品
操作要点
(1)去皮:用机械摩擦去皮或用碱液去皮均可。
(2)成型:根据产品的要求将其切成丁、条或其他形状。
(3)干燥:应严格控制原料的水分含量,当原料的含水量降至 28%~35%时,即可停止干燥。
(4)膨化:采用气流式膨化设备膨化,物料膨化后,水分含量为 6%~7%。
(5)调味:膨化后的马铃薯应及时调成鲜味、咸味、甜味等多种口味。
产品特点
香酥可口,适口性强,易于保存,携带方便。

 
推荐图文
喜力Heineken拉罐啤酒500ml*24罐/箱 分享装 RIO锐澳鸡尾酒套装洋酒女士网红预调酒3度微醺330ml*10罐
湾仔码头 三全
推荐茶资讯
点击排行