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鲜炸贻贝干的加工工艺

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:39:43 来源:互联网
1.工艺流程
熟贻贝肉→洗净→分选→盐水浸渍→沥水→油炸→冷却→包装
2.操作要点 将分选出的贻贝肉放入2%盐水中浸渍15分钟后,捞出沥水,放入160~170℃油锅中炸至棕红色出锅,产品水分量为24%~28%,控干油滴后冷却包装。

 
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