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黑加仑的加工工艺

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:39:38 来源:互联网
黑加仑可以生产多种产品,现将其主要产品的基本工艺介绍如下:

1 黑加仑果汁

原料→清洗→去皮→破碎→酶解→榨汁→过滤→调配→脱气→均质→高温瞬间灭菌→灌装封口→杀菌

2 黑加仑酒

黑加仑酒(学名黑穗醋栗)是采用东北地区的优质黑豆为原料,原料要求果实糖度8~10%以上,酸度在2克/100毫升左右,严格分选,去除腐烂果、青粒果等。然后破碎,破碎度达98%以上,果浆加入亚硫酸,白砂糖以及脱臭酒精,搅拌充分,加入人工培养酵母进行发酵,经过三次发酵和分离,酒度达11%,残糖在1%以下后进行陈酿,由于黑豆原酒含酸量较高,陈酿要三年以上。脱臭酒精浸泡黑豆,浸泡原酒色泽深艳,果香浓,贮存后备用。发酵原酒和浸泡原酒按3:1的比例进行调配即可。

3 黑加仑果酱

原料→破碎→配料→加热浓缩→调香→灌装→杀菌→冷却→成品

 
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