材料别 | 用量(斤) | 占用比例(%) | 原料 | ①猪精肉 | 37.5 | 34.56 | ②鸡胸肉 | 7.5 | 6.91 | ②鸡脖皮 | 7.5 | 6.91 | 辅料 | ③冰水 | 37.5 | 34.56 | ③食盐 | 2 | 1.84 | ③砂糖 | 1.25 | 1.15 | ③味精 | 0.2 | 0.18 | 增稠剂 | ③卡拉胶 | 0.3 | 0.28 | ③大豆分离蛋白 | 1.5 | 1.38 | ③玉米淀粉 | 5.7 | 5.25 | ③土豆淀粉 | 5.7 | 5.25 | 增味剂 | ③烟熏液 | 0.15 | 0.14 | ③胡椒粉 | 0.115 | 0.11 | ③奇华顿肉味增香香精 | 10g | 0.018 | ③猪肉液体9346 | 0.15 | 0.14 | ③猪肉膏状(味琪) | 0.2 | 0.19 | ③春发香辛料 8604 | 0.2 | 0.18 | 添加剂 | ④红曲红 | 2.25g | 0.004 | ④诱惑红 | 0.75g | 0.001 | ③异VC钠 | 0.05 | 0.05 | ③富丽磷 | 1# | 0.15 | 0.14 | 2# | 0.15 | 0.14 | ③脱氢醋酸钠 | 0.05 | 0.05 | ③双乙酸钠 | 0.1 | 0.09 | ④亚硝酸钠 | 1.65g | 0.003 | #p#分页标题#e#