一、磨粉把新鲜的藕洗净,去掉藕节,放在打浆机里打碎,越碎越细越好。
二、洗浆把打碎好的藕粉放在布包里,下面放好盆,用水冲洗布包里的藕浆,边冲边搅动,直至藕浆变成藕渣为止。
三、漂浆把盛在盆里的藕浆用清水漂洗两次。即加水后每天搅动一次,待澄清后,去掉表面的浮渣和底层的泥沙。然后再把淀粉放在另一盆内用清水搅稀进行沉淀,这样重复两次,藕粉中的细藕渣和泥沙就被除净。
四、沥烤把沉淀的藕粉装进一个布包里,吊12小时以沥干水。再做成1公斤大小的粉团放在阳光下或烤房里晒烤1-2小时,然后用竹篾片将粉团削成薄片,继续晒烤,直至成白粉末,即是藕粉。
五、包装用印刷精美的食品袋装1-2公斤,然后封口,即为成品销售。
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